Sestavljeni ogljikovi hidrati
Sestavljeni ogljikovi hidrati so daljše verige sladkornih molekul in jih lahko delimo na dve večji skupini:
- prebavljivi sestavljeni ogljikovi hidrati
- neprebavljivi sestavljeni ogljikovi hidrati
Prebavljivi sestavljeni ogljikovi hidrati (znani tudi kot škrobi) se lahko vsrkajo v naš krvni obtok.
Čeprav so sestavljeni iz molekul sladkorja, niso sladki kot preprosti ogljikovi hidrati in se ne raztopijo v vodi. |
Sestavljeni ogljikovi hidrati se absorbirajo v krvni obtok bolj postopoma in zaradi tega ne povzročajo težav v zvezi s kontrolo nivoja krvnega sladkorja.
Zelenjava, polnozrnate žitarice, stročnice in semena so hrana, ki je bogata s prebavljivimi sestavljenimi ogljikovimi hidrati.
Neprebavljivi sestavljeni ogljikovi hidrati (imenujemo jih tudi rastlinske vlaknine) so deli rastlin, ki jih naši prebavni sokovi in encimi ne morejo predelati in se ne morejo vsrkati v naš krvni obtok.
Te vlaknine se izločijo skozi prebavni trakt nepredelane in so zelo pomembne za njegovo zaščito ter za splošno zdravje.
Neprebavljive sestavljene ogljikove hidrate lahko delimo na dve večji skupini:
- topne vlaknine, ki se topijo v vroči vodi (drevesna smola, pektini in rastlinska sluz)
- netopne vlaknine, ki se ne raztapljajo v vodi (celuloza in polceluloze)
Rastline vsebujejo različna razmerja med topnimi in netopnimi vlakninami.
Topne vlaknine lahko ovirajo absorbcijo sladkorja v naš krvni obtok. Topne vlaknine lahko celo preprečijo absorbcijo maščobe v krvni obtok, kar je lahko zelokoristno za naše zdravje, če redno uživamo nezdrave maščobe. Netopne vlaknine pa ustvarjajo maso, ki se premika skozi naše črevesje in pospešujejo učinkovito izločanje blata skozi debelo črevo.
Redno uživanje rastlin z veliko vlakninami pomeni naslednje za naše zdravje:
- manjši nivo škodljivih maščob v krvnem obtoku
- počasnejše izločanje sladkorja iz hrane v kri, kar zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni ali
- reaktivne hipoglikemije
- podpira redno izločanje blata
- pospešuje izločanje strupov iz telesa
- preprečuje tvorjenje endogenih strupov
- izboljša imunsko odpornost
- zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni prebavnega traku, vključno z rakom danke
